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Bon appétit !
alors, Rosemarie, vas-y !
Mais oui, les Jean-Pierre !
Pourquoi pas, j'adore cuisiner !!!
Mousse au citron
- Mascarpone : 250 g
- Oeufs : 3
- Citron jaune : 2
- Citron vert : 1
- Sucre en poudre : 100 g
- Presser le jus de 2 citrons et détailler très finement le zeste d'un citron vert
- Blanchir 3 jaunes d'œufs dans 100 g de sucre en poudre. Incorporer 250 g de mascarpone dans la préparation. Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron vert en en gardant de côté pour la décoration du dessert. Mélanger le tout.
- Monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme (avec une pincée de sel si nécessaire). Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout. Placer le tout dans des ramequins puis au réfrigérateur pendant 3 heures.
Verrines de légumes printaniers
Ingrédients
- Pointe d'asperge verte(s) 8
- Petit pois surgelés 80 g
- Carotte(s) 2
- Radis 6
- Fromage frais 150 g
- Crème liquide 60 ml
- Jus de citron 0,5
- Ciboulette 8 brin(s)
- Sel
- Poivre
- 1 : Démarrez par un lavage minutieux des asperges, des carottes et des radis. Épluchez les carottes, puis taillez-les finement. Coupez les radis en fines rondelles. Taillez les pointes d’asperge aux deux tiers. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée.
- 2 :Plongez les pointes d’asperges et les petits pois dans l’eau bouillante pendant 4 minutes. À la fin de la cuisson, les rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur. Égouttez bien tous les légumes.
- 3 : Dans un saladier, mélangez le fromage frais et la crème liquide. Incorporez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Fouettez le mélange jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. Ciselez la ciboulette et l’ajouter à votre préparation. Réservez au frais.
- 4 : Disposez harmonieusement une couche de petits pois au fond de chaque verrine, ajoutez ensuite la crème au fromage frais, répartissez les carottes, puis les pointes d’asperges et les rondelles de radis. Saupoudrez d’un peu de ciboulette et terminez par une touche de poivre. Couvrez et placez au réfrigérateur, idéalement toute la nuit.
Je vais essayer, mais à la place du fromage frais, je vais utiliser de la bûche de chèvre, et à la place de la crème liquide du soja cuisine.
Tarte fine asperges vertes ricotta et parmesan
Ingrédients
- 400 g d’asperges vertes
- 1 pâte feuilletée du commerce ou maison
- 200 g de ricotta
- 150 g de parmesan
- Le d'1/2 zeste de citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 poignée de pignons de pins
Lavez les asperges coupez un petit tronçon de la base.Faites bouillir de l'eau avec du sel puis plongez-y les asperges entières pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez et réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, déposez la ricotta, la moitié du parmesan, les zestes de citron, le sel et le poivre.
Etalez la plaque pâte feuilletée sur une de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'un couteau, dessinez un trait sur le contour à 1 centimètre du bord sans traverser la pâte. Ce permettra à la pâte de bien gonfler à la cuisson.
Piquez le fond de la pâte.
Etalez la garniture à base de ricotta sur votre pâte feuilletée.
Répartissez les asperges sur le dessus.
Parsemez avec le reste du parmesan et ajoutez quelques pignons.
Enfournez pendant 30 minutes en surveillant la cuisson