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Couscous - Rezept von Sonja
Küchenideen von Sonia Weber
LA PICCOLA CUCINA.
Ideen aus meiner Küche.
Coucous mit glasierten Lammfiletwürfeln
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Ich gebe immer noch etwas Ras – el – Hanout, Kreuzkümmel und eine winzige Messespitze Zimt dazu, ein Stück Orangenschale macht sich in der Boullion auch gut. Und dann einfach quellen lassen.
Lammfilet abtupfen und in Würfel schneiden.http://www.seniorbasel.ch Mit ganz wenig Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne neutrales Öl heiss werden lassen und das Fleisch sehr kurz und kräftig anbraten. Warm stellen. In der gleichen Bratpfanne etwas Teriyakisauce heiss werden lassen und etwas einkochen.
Die Lammwürfel darin schwenken bis sie überall überzogen sind von der Sauce. In einer fettfreien Pfanne Pistazienkerne rösten bis sie duften. Den Couscous auflockern und die Pistazienkerne, bis auf einige wenige, darunter mischen. Falls vorhanden, ein Tropfen orientalisches Rosenwasser dazu geben. Muss aber nicht sein!!
Auf vorgewärmten Tellern dem Couscous anrichten, in der Mitte eine Kuhle formen und die Lammwürfel dort platzieren. Mit den restlichen Pistazien überschneien.
Tipp: Rosenwasser gibt es in der Apotheke, wird im Orient viel verwendet, auch im Tee. Und nein.... es ist KEIN Parfum!
