Nur ungelesene Themen anzeigen
Bon appétit !
Flan de tomates au chèvre
30cl Lait
2cuil. à soupe Huile d'olive
1cuil. à café Origan
750g Tomates cerises
1Bûche de chèvre
4 Oeufs
120g Farine
60g Parmesan râpé
Sel
Poivre
- Chauffez le four à 210 °C.
- Coupez les tomates en rondelles. Rangez-les dans des petits moules à gratins.
- Battez les œufs avec la farine et du sel. Délayez avec le lait. Incorporez le parmesan râpé et l'origan. Versez sur les tomates. Ajoutez le chèvre coupé en rondelles.
- Faites cuire 25 min au four. Poivrez. Dégustez tiède ou chaud.
Gâteau au yaourt et aux framboises
- 250g Framboises
- 1Yaourt
- 3Oeufs
- 2 gobelets de sucre
- 3gobelets de farine
- 1sachet Levure
- 1sachet Sucre vanillé
- 1gobelet d’huile de tournesol
- 1gousse Vanille
- 20g Beurre pour le moule
- Préchauffez le four th. (180 °C). Beurrez un moule
- Versez le yaourt dans un saladier. Lavez et essuyez le pot qui servira de doseur. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez les graines en grattant à l’aide d’un couteau.
- Fouettez les œufs entiers avec le sucre et ajoutez-les au yaourt et mélangez. Puis versez la farine, la levure, les graines de vanilles, le sucre vanillé, l’huile et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez délicatement les framboises entières puis versez dans le moule. Enfournez pour 30 min. Laissez refroidir sur la grille du four, puis démoulez. Servez froid.
Galettes de quinoa aux carottes et aux courgettes
Ingrédients
125 g de quinoa déjà cuit
1 carotte
2 oeufs
40 g de farine
100 g de séré
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
huile pour graisser la poêle
Préparation
Retirez les extrémités de la courgette puis râpez-la, sans la peler.
Pelez la carotte, retirez les extrémités puis râpez-la.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir les légumes râpés sur feu vif pendant 1 minute 30 secondes, en mélangeant sans cesse.
Versez dans un bol, ajoutez le quinoa cuit, les œufs légèrement battus, le fromage blanc et mélangez.
Ajoutez la farine, le sel, le poivre du moulin et mélangez à nouveau.
Faites chauffer une poêle graissée sur feu moyen.
Quand elle est chaude, versez 3 petites louches de pâte dans la poêle, puis faites chauffer les galettes pendant 2 minutes de chaque côté, sur feu moyen.
Les galettes ne doivent pas dépasser 6 à 7 cm de diamètre, afin d’être faciles à retourner.
Servez chaud ou tiède.
Crumble de potiron au parmesan
- Potiron 500 g
- Farine 50 g
- Poudre d'amandes 50 g
- Chapelure 50 g
- Parmesan râpé 100 g
- Bouillon de volaille 1 cube
- Beurre doux 125 g
- Sel poivre
- Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon de volaille. Pendant ce temps, épluchez, épépinez et coupez le potiron en dés ou en lamelles. Plongez-les dans l’eau à ébullition, baissez à feu moyen et laissez cuire pendant 15 min ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Egouttez.
- Préchauffez le four à 180°C . Beurrez un plat ou des ramequins allant au four et déposez-y le potiron. Salez et poivrez.
- Coupez le beurre en dés. Mélangez-les avec la farine, la chapelure, la poudre d’amandes et le parmesan râpé. Malaxez avec les doigts pendant plusieurs minutes ,jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’effrite. Parsemez-la sur le potiron.
Enfournez pour 20 min, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servez.
Potiron au four
Ingrédients
- 1 tranche de potiron de 1,2 kg
- 12 gousses d'ail dans leur peau
- 4 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- Allumez le four à 180 °C. Versez l’huile dans un grand saladier, ajoutez les feuilles de laurier et le thym en l’émiettant, les gousses d’ail, sel, poivre.
- Rincez la tranche de potiron, épongez-la et coupez-la en gros morceaux, en laissant la peau. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez bien afin de les enrober d’huile parfumée.
- Déposez les morceaux de potiron sur une plaque antiadhésive, en les espaçant les uns des autres, et glissez au four. Laissez cuire 30 à 35 mn, en retournant plusieurs fois les morceaux : ils doivent être tendres au centre et légèrement dorés.
- Servez les morceaux de potiron tout chauds.
Magrets aux cèpes et aux marrons
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 10 à 12 gros cèpes
- 16 marrons cuits
- 1 pomme verte
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère(s) à soupe de miel liquide
- baie roses à écraser entre les mains
- Sel, poivre
- Allumez le four à 180 °C . Quadrillez la peau des magrets de légers coups de couteau.
- Brossez les cèpes, pelez les queues, et, si les champignons restent terreux, rincez-les sous un filet d’eau. Epongez-les puis coupez-les en quatre. Rincez la pomme, épongez-la et coupez-la en petits cubes que vous arrosez de jus de citron.
- Salez les magrets côté chair et faites-les cuire dans une poêle 10 mn côté peau en les arrosant de leur jus.
- Versez 2 cuil. à soupe du gras des magrets dans une seconde poêle et faites-y dorer les marrons. Retirez-les et faites dorer les cèpes en les retournant pendant 5 mn. Réservez cèpes et marrons au chaud et égouttez-les.
- Jetez le gras des magrets que vous faites cuire pendant 3 mn côté chair. Retirez-les de la poêle et réservez-les entre deux assiettes.
- Déglacez la poêle de cuisson des magrets avec le vinaigre, puis versez le miel et le jus rendu par les magrets. Laissez réduire.
- Servez les magrets en tranches nappés de leur jus, accompagnez de cèpes aux marrons que vous parsemez de pommes et de pincées de baies roses.
Curry de courge à l'indienne
Cuisson des légumes
2 cs d’huile d'arachide
2oignons hachés grossièrement
4gousses d’ail hachées
1 cm de gingembre haché
500 g de courge coupée en dés d'env. 1 1/2 cm
1aubergine (d'env. 400 g), coupée en dés d'env. 1 1/2 cm
1 cc de sel
Curry
2 dlde bouillon de légumes
2 ½ dl de lait de coco
1 cs de jus de limette
400 gde pommes de terre à chair ferme
1 boîte de pois chiches (d'env. 400 g), rincés et égouttés
1tomate coupée en morceaux
1 ½ cs d’Indian Curry
sel, poivre, selon le goût
quelques feuilles de menthe
Cuisson des légumes
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter la courge, l'aubergine et le sel, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min.
Curry
Mouiller avec le bouillon, le lait de coco et le jus de limette, porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre, les pois chiches et la tomate puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen env. 20 min. Retirer le couvercle, poursuivre la cuisson env. 20 min. Ajouter le curry, le sel et le poivre et mélanger le tout. Parsemer de coriandre.
Pommes au four
Ingrédients
- 4Pommes boskoop
- 25g Beurre demi sel
- 2cuil. à soupe Miel de fleurs
- 2cuil. à soupe Jus de pomme
- 1cuil. à soupe Jus de ciron
- 2cuil. à soupe Calvados(facultatif)
Étapes de préparation
- Préchauffez le four (180 °C). Lavez et essuyez les pommes. Eliminez les pépins à l’aide d’un vide-pomme. Disposez les pommes dans un plat à gratin pas trop grand ; elles doivent se tenir entre elles.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le miel, arrosez du jus de citron du calvados et de 2 cuil. de jus de pomme.
- Versez ce sirop sur les pommes puis enfournez 30 min. Arrosez plusieurs fois les fruits au cours de la cuisson. Si le sirop diminue trop lors de la cuisson, ajoutez quelques cuillères de jus de pomme.
- Sortez le plat du four, disposez les pommes sur des assiettes, arrosez du jus de cuisson et servez-les chaudes, tièdes ou froides avec un peu de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.
Excellente idée ! Il y a longtemps que je n'ai pas fait de pommes au four. Et j'adore ! Simplement, je n'y pense pas...
Aumônière de saumon aux coquilles Saint-Jacques
Ingrédients :
4tranches Saumon fumé
- 16Noix de coquilles Saint-Jacques
- 2Citrons verts
- 1Pommes granny smith
- 0,5cuil. à café Baies roses
- 8Brins de ciboulette
- Pousses de salade mélangées
- 4cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Ebouillantez 4 brins de ciboulette. Mélangez la ciboulette restante ciselée avec les baies écrasées, le jus d’un citron, l’huile, du sel et du poivre.
- Coupez les noix de Saint-Jacques (sauf 4) et mélangez-les avec la sauce. Réservez au frais 1 h. Egouttez le tartare dans une passoire.
- Hachez la pomme avec sa peau, mélangez-la au tartare et répartissez la préparation sur les tranches de saumon. Fermez en aumônières et nouez avec un brin de ciboulette.
- Servez avec les noix de Saint-Jacques restantes coupées en lamelles, des tranches de citron et des pousses de salade. Poivrez et servez frais.