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Sonja's Rezepte
La piccolo cucina.
IDEEN AUS DER KÜCHE
Gebratener Chiccorino Trevisano, dazu gedämpfter Bimi-Broccoli, Patinaken und Rosenkohl.
Dazu kusprige Pouletbruststreifen.
E Guete
La piccola cucina.
Ideen aus meiner Küche
Spaghetti con Barbe di Fratte
Ein Rezept von Sonja Weber
Barbe di Fratte, (Mönchsbart) eines der ersten Frühlingsgemüse aus Italien. Wächst in Meeresnähe und hat deshalb einen leicht salzigen Geschmack. Waschen und die Wurzeln grosszügig entfernen. In einer Bratpfanne mit etwas Öl eine Knoblauchzehe, etwas frische Chillyröllchen und ein bis zwei Sardellenfilet ganz sanft zum schmelzen bringen. Sie dürfen keine Farbe annehmen.
Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten. 2-3 Minuten bevor sie al dente sind, die Barbe di Fratte dazu geben und mitkochen. Pasta mit Gemüse tropfnass in die Bratpfanne und gut mischen. Einige Umdrehungen aus der Pfeffermühle sind sehr gut, eventuell etwas Zitronenabrieb. Anrichten und mit Parmigiano überstreuen. Buon Appetito!!
LA PICCOLA CUCINA
Ideen aus meiner Küche (Sonja Weber)
Im Frühling spriessen wunderbare Bittergemüse und Salate. Bei einem Bummel über den Märt in Basel habe ich das gefunden.
Gebleichter Löwenzahn.
Löwenzahn gut waschen. Achtung, ist sehr erdig! Strunk abschneiden. Die weissen Stängel klein schneiden aber die gelben Blätter möglichst ganz lassen. Olivenöl, Condimento bianco, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle mischen und den Salat damit begiessen. Auf grossen Tellern anrichten, in der Mitte ein „Nest“ bauen für den Burata der aussieht wie ein sanftes Kissen.
Vorsichtig etwas auseinander ziehen und mit Antico Balsamico beträufeln. Dazu noch einige Flocken Fleur de Sel. Einige geröstete Pistazienkerne sorgen für den nötigen Crunch. Über alles einige Umdrehungen aus der Pfeffermühle runden das Ganze ab. Der cremige Burrata mit dem süsslichen Balsamico sind eine wunderbare Ergänzung zum bitteren Löwenzahn.
E guete